伏天里的下饭菜【小炒脆辣鸡胗】

食神 · 发表于 2015-8-11 18:18:48

伏天里的下饭菜【小炒脆辣鸡胗】

炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用辣辣的尖椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！小云很喜欢吃白斩鸡，所以只要每次表姐来重庆到会给小云带上两只土鸡，鸡腿肉凉拌，鸡杂就用辣椒来炒制提味，剩下的就拿来清炖。加了辣椒炒出来的菜非常开胃下饭！偶尔吃个辣也是很不错的哦。

材料：鸡杂，尖椒，葱

配料：小云自制清油火锅底料，花椒粒，盐，料酒，姜末

1.准备好所需食材，尖椒切段，葱切段，姜切末
2.鸡杂改刀切片，加入适量盐和红薯淀粉，料酒和均
3.上油锅，开中火
4.油热后加入清油底料少许炒香，接着放入花椒粒，姜末，在倒入鸡杂大火爆炒
5.待鸡杂变色后加入尖椒段，盐，葱段，翻炒均匀后装盘即可

厨房小贴士：
1.鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味
2.油可以倒多点，以免鸡杂下锅后粘住炒不开，剩下的有可以用来炒个素菜。

新林夕 · 发表于 2015-9-25 14:16:51

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雪中无处寻 · 发表于 2015-9-25 14:29:36

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花开无声 · 发表于 2015-9-26 13:54:20

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开元广告 · 发表于 2015-9-26 14:20:19

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梦剑 · 发表于 2015-9-26 14:33:18

谢谢您的分享！

心底无私天地宽 · 发表于 2015-12-27 19:52:23

我收藏了

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[私房菜谱] 伏天里的下饭菜【小炒脆辣鸡胗】