安庆人注意：你可能被“致癌黑榜”忽悠了！

吃货痴货

注意：你可能被“致癌黑榜”忽悠了！


一则跟火腿、培根有关的消息火了！25日，世界卫生组织下属的“癌症研究署”在其官方网站上否认向任何媒体发布了“火腿、培根致癌”的这一消息，承诺随后公布评估结果。不管结论如何，小编都为自己吃了多年火腿培根捏了一把汗！可是那些日常生活中常见的瓜子、口香糖、果汁、爆米花也都曾上过“致癌黑榜”，一起来看看那些被谣传过的“致癌食物”吧！



瓜子：未霉变不会致癌



瓜子一直是很多居民的“当家零食”。网传瓜子会吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属，吃瓜子还会消耗大量的胆碱，使人体脂肪代谢发生障碍，导致肝脏集聚大量脂肪。


这有些危言耸听了。从目前的研究结果来看，向日葵并不是最容易吸收重金属的，如果土壤本身已被重金属污染，不会只是瓜子不能吃了，任何生长在其上的植物都会“带毒”。


专家说，如果吃太多的瓜子的确会加重肝脏负担，但是一般不会有人把瓜子当饭吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比较小的。但专家提醒市民，如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有致癌物——黄曲霉素。



爆米花：新制法降低铅中毒可能



爆米花一直受到很多年轻人的青睐，看电影或约会时人们总会拿着一桶。网上有消息称，这种散发着浓浓香味的爆米花会损害人的肺部和大脑。这样的说法有些“危言耸听”，不过加入在其中的人造奶油等添加剂经过高温加工后，可能产生致癌物质，建议市民少食为妙。


传统的转炉式爆锅的确会使爆米花含铅，但这种制法已经很少见了。现在的爆米花机多由不锈钢制作，铅中毒的可能大大降低，倒是应该警惕人造奶油、香精、色素等添加剂。长期食用含铅的食品有很大的致癌风险。





口香糖：致癌物浓度极低




美国卫兹健康报告对市面上几种知名品牌的口香糖中的共有成分进行了调查，其中阿斯巴甜、二丁基羟基甲苯、钙酪蛋白胨钙磷酸盐、胶基和二氧化钛这五种过量摄入可能诱发癌症的成分。口香糖行业的连续六年衰退，其部分成因也许可以归结于父母为了使孩子不过多摄入糖分，而减少消费口香糖。


但事实上，糖分并非口香糖中最令人担忧的原料。口香糖中可能诱发癌症的原料，对此专家表示只要不整瓶地吞食口香糖，一般不会达到致癌浓度。吃口香糖的最大隐患是咀嚼时间过长，会造成口腔肌肉劳损。

臭豆腐：传统发酵制法很安全





在网传的致癌物中，街头小吃臭豆腐被称含有挥发性盐基氨和硫化氢，还容易被微生物污染。实际上，臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含蛋白质经过一系列反应最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物。但蛋白质分解后，即产生氨基酸，又使臭豆腐具有鲜美的滋味，故“吃着香”。所以，传统的发酵制法制作的臭豆腐是安全的。


专家提醒说，一些不法商贩在臭豆腐的制作过程中添加“臭精”，不经自然发酵纯粹人为调配，这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料味道。但据介绍，这些化学制剂与癌症有多大关联尚待研究。


猪肝：少吃有益健康





同样有利也有弊的当属“黑榜”上的猪肝。专家说，肝脏是解毒器官，含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩适口。网友称猪肝可能会有兽药、抗生素、瘦肉精等残留是有一定道理的，但这些物质与癌症没有直接联系。猪肝不是不能吃，但其胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人群尽量不要食用。


由于猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，贫血者和夜盲、眼干燥症患者可适量食用，但不要购买变色或有结节的猪肝。



味精：少量摄入无害





“致癌黑榜”中的调味剂味精，被指其中的右旋麸氨酸能变成危害身体的自由基，摄入过多会导致缺钙，对人体生殖系统不利。


专家表示，味精主要成分是谷氨酸钠，它可以小麦、大豆等蛋白质含量高的原料经水解法制得或以淀粉为原料经微生物发酵法生产，也可用甜菜、蜂蜜等通过合成制得，作为调味剂少量摄入无害，也没有与癌症直接相关的研究结果。如果实在不放心，可以用蘑菇、海鲜等含有天然鲜味剂的食品替代。


果汁：热量与癌症没必然联系





瓶装果汁也进入了致癌食物榜单，网文给出的理由是其热量比汽水还高。对比实验验证，柠檬汁、苹果醋等果汁每百毫升热量均低于30卡，只有橘子汁热量超过100卡，高出碳酸饮料两倍多。但专家表示，热量与癌症没有必然联系。


瓶装果汁中最不可取的当属果汁饮料，一般都会加入大量的糖、稳定剂、甜味剂、酸味料、护色剂以及香料等多种添加剂，而且果汁里基本不含水果中的纤维素。因此，食用新鲜水果是营养学上最好的选择。


腌菜：腌制2至10天风险高





腌菜如果食用不当致癌风险最大。“几乎所有的腌菜和酱菜都含亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。”


专家说，腌菜的腌制时间也与致癌性有密切联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐基本消失。所以说尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜。


吃腌菜时最好同时吃点儿抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶和富含维生素C的食物。


油条：每周食用别超1次





油条是市民餐桌上的“常客”，被列入致癌“黑榜”是因为其传统制作工艺中须添加明矾（化学名：十二水合硫酸铝钾）。此外，河粉、粉丝也属于和油条性质相近的食物。铝会在人体内累积，且很难排出，毒害大脑及神经细胞，严重的可导致老年痴呆症。长期食用含铝的食品有很大的致癌风险。


专家说，对油条等食物也不必视若“猛虎”，建议每周食用不超过1次。


“隔夜水”本身就是不科学词汇





根据流传的说法，“隔夜水不能喝”主要是因为隔夜水中含有零醇、氧酚等化学物质，会导致腹泻，甚至会产生致癌物质亚硝酸盐。


对此专家解释，无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质，这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻，可能是白开水在放置的过程中，使得水暴露在空气重，受到了细菌的污染，跟是否隔夜一点关系也没有。


至于隔夜水致癌的说法，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么有矿物质和微量元素，要么什么都没有，不可能凭空产生硝酸盐。


可能致癌≠癌症 照此逻辑 空气也“可能致癌”


“致癌”已经成为当下流行词汇，这个食品致癌，那个饮料致癌……多不胜数的致癌、防癌等攻略流传于网络甚至报章。然而，并不是每个说法都“靠谱”，实际上，在我国，致癌一说已遭滥用，甚至沦为吸引眼球的工具。


这是一个玩弄字眼的时代，“致癌”等触目惊心的词汇挑动着世人敏感的神经。然而，人们并不需要为这里那里的“致癌”隐患过分担忧。这些研究本是为起警示作用，提醒相关人士防患于未然，然而在变味的传播中，却常被渲染得仿佛次日就会患上恐怖的癌症。

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